Когато Marche (начело с Петър Бураков) и Филип Спасов обединяват хората и бизнесите около себе чрез кауза.
Слава на вечерите с кауза и много се радвам, че Marche беше пълно по време на събитието! Това, че хора се обединяват за дадена кауза е признак за прогресивно общество. А когато и бизнесът е съпричастен, е просто прекрасно. Имаме малко повече нужда да се обединяваме, отколкото делим.
Освен Marche, спонсори на събитието са Комплекс Хоризонт, супер месата на Meat Revolution , вносителят на вина Enorama и прекрасните коктейли и чаени ликьори на Tatratea
Каузата е свързана с младо момче на име Юлиян, който от години се бори с рак на костите и е почти в ремисия. Ето кратка извадка на неговата борба, взета от събитието:
” След години борба с едно от най-агресивните и злокачествени образувания – рак на костите – и две неуспешни операции в България, 32-годишният Юлиян се изправя пред поредно предизвикателство и има нужда от нашата подкрепа. На 6 март тази година му предстои сложна ортопедична операция в Париж, на която настоящата колянна протеза ще бъде заменена, за да може Юлиян отново да се движи. Искаме да му помогнем да събере сумата за нея и ви каним да се включите в нашата инициатива.”
Все още може да дарите и тук.
Всъщност Юлиян е 10 години част от екип на Cafe Richard, a от там и жеста на Филип към него, чрез тази вечеря за по- скорошното оздравяване на колегата си, който е част от екипа от самото начало на Cafe Richard в България.
Самата вечеря беше безупречна в красивата обстановка на Marche и прекрасното обслужване на екипа. Хубаво впечатление ми направи младият, енергичен и приятелски настроен екип в салона на заведението.
С малко късмет успях да вляза зад кулисите в кухнята, която между другото е доста голяма и супер оборудвана, което е показно за качеството, с което Marche се представят на пазара.
Започнахме с Amuse Bouche рибен крокет от маринован чернокоп, поднесен със сос тартар и аншоа с пушен пипер.
Тази репичка е с билкова пръст и мус от магданоз и рукола.
Последва алпийски терин от дивечово месо и трилогия от лешници- сурови бяха в терина, поръсен с хрупкави печени, а винегрета към руколата със свежа зелена салата отново бе с лешници.
Хлебната коричка на терина беше сладка, напомняща на козунак, която много добре допълваше към целия вкус. Страхотно нещо!
Продължихме с крем от диви гъби с каймак, трохи от черен трюфел и гел от див лук. Презентацията включваше самият крем от гъби да бъде излят върху красиво композираната чиния, сякаш язовир Жребчево потопява църквата.
Не е като да не бяхме хапнали вече, но дойде основното и ни разби. Млечното телешко бе супер крехко и се режеше, и дъвчеше с лекота.
В пълен контраст бе бонбона от дърпано говеждо Bourguignon, с много наситени вкусове. Това е класическа френска рецепта от Бургундия, която включва силен винен сос, гъби, моркови, лук и различни късове месо.
Компания му правеха крем от пащърнак със сурови какаови зърна и глазирани кореноплодни зеленчуци.
Научих нещо ново, какаовите зърна, освен че са супер храна. с горчивият си вкус балансират мазното, правейки ги прекрасно допълнение към тежките меса. Ще се пробва!
Завършихме с десерт под формата на “Шоколадова възглавница” – ганаш със солен карамел, ядки и сладолед от манго и маракуя.
Сладоледът със своята свежест и лека киселинност в унисон със соленият карамел и ганаш е в състояние да докара това интимно “ммм” , което често виждаме по рекламите за шоколад.
Десертът бе придружен от Tatratea коктейл с черен чай и горски плодове. Tatratea са също част от събитието.
Имаше и страхотни вина, представени от Иван Димитров- сомелиер и винен представител, който се бе включил в инициативата.
Вечерята беше успешна с над 3000 лв събрани и дарени за каузата пари! Благодарим и за чудесното преживяване!