Вероятно най-истинското кафе във Варна на супер място в северната част на града.
Момчетата от 43/12 Specialty Coffee определено знаят какво правят и тепърва ще започнете да чувате повече за тях. Заявката е сериозна и има защо!
Specialty Coffee, нещо, с което много се спекулира на световно ниво, а в България през последните години започва да се говори покрай DABOV, Chucky’s и Drekka. Във Варна пък си имаме Coffee & Tea House и Samba Brazilian Coffee Shops и от скоро- 43/12 Specialty Coffee.
Първо да изясним какво означава Specialty Coffeе. То се разделя на два основни елемента- качеството на суровината и преживяването да го изпиеш.
Качеството при 43/12 Specialty Coffee е гарантирано на 100% по всяко време. Наско, Тото и Пантата са винаги готови да ви обяснят всеки един детайл относно продукта, който предлагат в дадения момент.
Млади и ентусиазирани, те от 5 години насам четат, учат, тестват и действат, за да успеят най-накрая да създадат 43/12 Specialty Coffee. Проектът цели да покаже на хората какво е да пиеш истинско specialty coffee, като по този начин се подобри кафе културата, както на Варна, така и в България.
Базирани във Варна, момчетата се стремят да бъдат разпознаваеми на Европейските пазари с качественото си кафе и оригинален бранд. Все още не може да намерите нищо Фейсбук, нито някъде информация за тях, но може да отидете на място в Parkline или в Социалната чайна и да вкусите какво предлагат.
Кафето се купува директно от ферми, като в повечето случаи e едносортово, например Yellow Burbon. Всичко е 100% Арабика към момента и може да бъде проследено на 100% от дръвчето до кафе машината. Питайте ги, с радост ще ви разкажат, защото се гордеят.
Знае се от коя ферма е дошло, кой е собственика, по кое време е брано, как е брано, колко време е сушено, кога е транспортирано, кога е пристигнало в пекарната, какви са били условията на печене, пакетиране и съхраняване, докато дойде момента да се сложи в бункера.
От тук нататък идва майсторството и уменията на баристата.
Трябва да се изготви рецептата, по която кафето ще се прави. Следват настройки на мелачката и грамажи и така, докато се намери най-доброто отношение на смелена доза кафе, количество на екстракция и точното време на самата екстракция.
Печенето, от своя страна, е до пропукване на първия слой на черешката, като по този начин всички масла и вкусове остават в плода. Кафето не трябва да е мазно и черно, а сухо и светло кафяво, се оказва.
Specialty Coffee е също и преживяването. Мириса на току-що смляно кафе, стила и уменията на баристата, движенията с тампирането, цвета и мириса на кафето, докато се лее в порцелановата чаша, красивата, безупречно чиста машина и начина на поднасяне. Всичко това, плюс произхода на кафето се нарича Specialty Coffee.
Тримата ентусиасти много добре разбират процеса и работят в посока развиването на бариста професията в дълбочина, като в момента освен, че стопанисват Park Line, скоро и отварят 43/12 Specialty Coffee Shop в сърцето на града, но за това, когато му дойде времето.
Park Line е може би най- якото място в северната част на града. Разполага с веранда с гледка към паркче с катерушки, където деца жужат, майки с колички отдъхват на спокойствие през слънчевите дни, а вечерта на сянка и прохлад да си правят сладка раздумка.
Интериорът е храни окото, а стените са обрисувани в бариста и ресторантьорска тематика. Разполагат с две мелачки за кафе, което предоставя възможността да се пробват повече от един вид кафе и през различни технологии.
Разполагат и с кухня, която e замислена да задоволява детските желания и следобедните хапвания. Имат мекички за закуска! Приятно впечатление направиха пилешките хрупкави пръчици, които са панирани на място и са вкусни.
Имат и освежаващи лимонади и бири, които да послужат за следработни вечери. Момчетата са опитни и зад бара и могат преспокойно да ви измислят коктейл.
Parkline си има гледка, музика, зелено е и е тихо. Може да го намерите на ул. “6-ти Септември” във Владиславово. Момчетата разчитат по-скоро на доволни клиенти, отколкото на суха реклама.
